Zutaten
* 300 g Hühnerbrustfilet
* 1/2 rote Paprikaschote
* 3 Kaffir-Limettenblätter
* 50 Basilikumblätter (Bai Horapha)
* 1/2 Dose ungesüßte Kokosmilch (200 ml, auch mehr möglich)
* 2 El. Panaeng-Currypaste (gestrichen, eher weniger, da sehr scharf!)
* 2 El. Fischsauce
* 2 El. Palm-Zucker
* Zwiebeln, in Streifen (optional)
* 2 EL gemahlene, geröstete Erdnüsse (optional)
Zubereitung
Hühnerbrust in dünne Streifen schneiden. Paprika waschen, putzen und in
feine Streifen schneiden. Limettenblätter waschen, trockentupfen
ebenfalls in hauchdünne Streifen schneiden.
Basilikumblätter waschen und trockenschütteln.
Von der dickeren Schicht oben auf der Kokosmilch 1 El. abnehmen und
beiseite stellen, Rest in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen.
Panaeng-Currypaste einrühren und etwa 1 Min. bei schwacher Hitze leicht
köcheln lassen.
Hühnerbruststreifen, Fischsauce, Zucker und die Hälfte der
Zitronenblätterstreifen dazugeben, alles bei schwacher Hitze etwa 5 Min.
kochen lassen. In eine passende Schüssel füllen, Basilikumblätter
unterrühren. Mit Paprkastreifen, Zitronenblätterstreifen und 1 El.
dicker Kokosmilch garnieren.
Mit gedämpften Reis servieren.
Variante: gerne auch mit Rind, Schwein, Tofu oder Garnelen
Zubereitungszeit
20 Min.
Pro Portion:
1600 kJ/380 kcal
