Archive for December, 2004

Aparnas Daal mit grauen Linsen

Sun, Dec 26, 2004 at 14:57 · Filed under Kochrezepte, indisch, vegetarisch

Das hat Aparna heute gekocht!

Daal (mit grauen Linsen)

1 mittlere Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Tomaten, kleingehackt
1 Tasse Linsen (gekocht)
2 TL Curry-Pulver
etwas Salz
1 TL Paprika (scharf)
1 Prise Zucker
etwas Limettensaft
3-4 TL Kurkuma
frischer Koriander zum Garnieren

Öl in die Pfanne, erhitzen, Knoblauch hinzufügen und anbräunen,
Zwiebeln dazu glasig dünsten, Tomaten hinzufügen und alles für
5 Minuten braten.

Curry, Salz, Paprika und Zucker zufügen und 10-15 Minuten auf
kleiner Flamme kochen bis sich das Öl absetzt und eine glatte
Konsistenz erreicht ist.

3-4 TL Gelbwurz hinzufügen und aufkochen.
Limettensaft dazu, mit frischem Koriander bestreuen und mit
Basmatireis servieren!

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Harrira

Wed, Dec 1, 2004 at 12:31 · Filed under Kochrezepte, vegetarisch

Zutaten:

2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, geschnitten
1 Dose Tomaten (800 ml)
2 TL Kurkuma
1/4 TL geriebener Ingwer
1/4 TL geriebener Zimt
1 Bund Koriander
1 Bund Petersilie
8 Fäden Safran
1/2 Tasse ganze Weizenkörner (Zartweizen?)
1,5 l Gemüsebrühe
250 ml (1 cup) Linsen
450 gr. Kichererbsen
1 TL Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
1 leicht geschlagenes Ei (optional)
2 ausgepresste Zitronen (optional)
gehackter Koriander zum Garnieren

Öl in großem Kochtopf erhitzen, Zwiebeln goldbraun anbraten.

Tomaten, Kurkuma, Ingwer, Zimt, Petersilie, Koriander und Safran im
Mixer vermischen. Zu den Zwiebeln hinzufügen und bei großer Hitze zum
Kochen bringen.

Jetzt bei mittlerer Hitze Weizen und Brühe hinzufügen und Deckel
schließen. Kochen, bis der Weizen recht weich geworden ist.

Linsen und Kichererbsen hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Linsen
zart geworden sind.

10 Minuten vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und
ggfs. ein Ei mit Zitronensaft vermischen und in die Suppe einrühren.

Mit Koriander garnieren und mit Brot servieren.

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